Как выбрать качественные крупы и масла для постного стола, рассказали в Роскачестве

Рис: универсальный злак для готовки

Разнообразие сортов риса позволяет подобрать идеальный вариант для любого блюда. Главный критерий выбора — кулинарные предпочтения.

• Длиннозёрный рис отлично подойдёт для рассыпчатых гарниров, предотвращая слипание зёрен.
• Среднезерный рис предпочтителен для блюд, требующих нежной, кремовой текстуры, таких как ризотто или паэлья, благодаря его способности впитывать больше жидкости.
• Круглозерный рис незаменим для приготовления вязких каш, пудингов и запеканок, обогащая их крахмалом и придавая бархатистую консистенцию. Для сторонников здорового питания рекомендован нешлифованный рис, который дольше готовится, сохраняя при этом максимум полезных веществ.

При покупке стоит обращать внимание на цельность и однородность зёрен, а также на герметичность упаковки, чтобы избежать попадания влаги.

Гречка: на что обратить внимание при покупке

Выбор гречки также имеет свои нюансы.

• Ядрица (цельное зерно) является наиболее полезной и предпочтительной для получения рассыпчатой каши. Следует избегать покупки продела (измельчённой крупы).
• Качественная гречка должна быть однородной, с минимальным количеством тёмных или отличающихся по цвету зёрен. Натуральный цвет крупы — зелёный; привычный шоколадный оттенок достигается путём обжарки. Предпочтение стоит отдавать тёмным, насыщенным зёрнам. Бледная крупа может свидетельствовать о длительном хранении.

Для максимального сохранения полезных свойств гречку рекомендуется готовить минимально: прокипятить 5 минут, а затем оставить настаиваться под крышкой. Диетологи также советуют просто залить крупу кипятком. По данным Роскачества, большинство гречки на российском рынке безопасно, а многие производители предлагают продукцию высокого качества.

Растительное масло: как избежать маркетинговых уловок

Растительное масло — неотъемлемый продукт, особенно в пост.

• Рафинированное масло идеально подходит для жарки, так как оно не дымит и не выделяет вредных веществ.
• Нерафинированное масло обладает ярким вкусом и ароматом, но непригодно для термической обработки, его лучше использовать для заправок салатов.

Не стоит обращать внимание на надписи «без консервантов» или «с витамином Е», так как эти свойства присущи маслу по природе. Маркировка «первый отжим» имеет значение лишь для нерафинированного масла.

Ключевыми параметрами при выборе являются:

• Способ производства: «холодный отжим» гарантирует сохранение максимального количества полезных веществ.
• Вымороженное масло: обладает большей прозрачностью и долгим сроком хранения без потери витаминов.

Важен также выбор места хранения в магазине: масло следует выбирать из дальних рядов, где воздействие света минимально. Дома хранить масло рекомендуется в тёмном прохладном месте (до +20°С). Нерафинированное масло после вскрытия лучше употребить в течение месяца, рафинированное — до полутора лет.

Ранее эксперты Роскачества провели опрос среди россиян и выяснили, что 65% граждан регулярно или периодически принимают магний. Однако многие делают это бесконтрольно. Половина опрошенных выбирает дозировки от 400 миллиграммов и выше, а некоторые доходят до 1000 миллиграммов в сутки.