Как приготовить дома идеальный сочный фарш из мяса и птицы, научили в Роскачестве
Чтобы домашние котлеты и фрикадельки получались сочными и хорошо держали форму, важно правильно выбрать мясо для фарша. В Роскачестве рассказали, какие части птицы и мяса лучше использовать и какие сочетания считаются наиболее удачными.
Для куриного фарша можно брать и филе, и мясо с бёдер. Кожу специалисты использовать не рекомендуют: она жирная и жилистая. Кроме того, в ней могут накапливаться антибиотики, которые входят в состав кормов.
Если речь идёт об индейке, лучше остановиться на филе. Мясо с бёдер более жёсткое. При этом птица хорошо подходит для домашних биточков и фрикаделек: фарш получается достаточно клейким и готовые изделия не разваливаются.
Для говядины удачным выбором станут лопатка и грудинка. Они мягкие и содержат много белка. Свинину лучше брать из шейки или лопатки, предварительно удалив лишний жир.
При этом делать фарш только из свинины специалисты не советуют — он может получиться слишком жирным. Гораздо удачнее смешать несколько видов мяса.
— Классика жанра — смесь говяжьей лопатки или грудинки с небольшой частью свиной лопатки или шейки: получится сочный и нежирный фарш, — рассказали в Роскачестве.
Есть и ещё один вариант. На один килограмм говядины или телятины можно добавить 500 граммов курицы или индейки. Такое сочетание сделает фарш более сочным, при этом он будет умеренно жирным.
К другим новостям. Сочный нектарин может стать не только вкусным летним перекусом, но и источником важных витаминов и минералов. Роскачество рассказало о пользе фрукта, возможных ограничениях и правилах хранения.
Лента новостей
- Новый пищекомбинат в Певеке почти вдвое увеличит выпуск свежих продуктов
- Гарпунёры и хозяйки яранг получили по 150 тысяч рублей за верность традициям Чукотки
- Утеплённые стены и новые подъезды защитили дома в Лорино и Лаврентия от штормов
- Два сухогруза доставили финальные партии продуктов для отдалённых сёл Чукотки
- Острый кадровый голод на Чукотке открыл сотни вакансий для водителей и врачей
- Чукотский автономный округ вошёл в десятку самых чистых регионов России
- В Анадыре отходы на свалке накрыли защитными слоями и засеяли семенами
- В Нунлигране у нового спортзала собрали почти весь несущий каркас
- В Анадыре детям предложили знакомиться с историей Чукотки через VR и интерактивные карты
- Губернатор Чукотки поздравил пожилых жителей с Международным днём пожилого человека