Кефир, бифидок и ряженка: эксперты объяснили разницу между кисломолочными продуктами

Кефир делают на основе кефирных грибков. В них присутствуют молочнокислые бактерии и дрожжи, которые участвуют в брожении. Поэтому у напитка выраженная кислинка, а иногда заметны пузырьки и лёгкое покалывание на языке.

Бифидок тоже относится к кисломолочным продуктам, но его закваска другая. В ней используют бифидобактерии и молочнокислые бактерии, а кефирные грибки и дрожжи не нужны. По вкусу бифидок обычно мягче кефира.

Ряженка отличается прежде всего способом обработки молока. Перед сквашиванием его долго томят при высокой температуре. Это придаёт готовому напитку кремовый цвет и характерный вкус топлёного молока с лёгкой сладостью.

Айран готовят иначе: за основу берут йогурт или катык, разбавляют водой и добавляют соль. В результате получается жидкий кисломолочный напиток с освежающим солоноватым вкусом.

У всех четырёх продуктов свои особенности, поэтому универсального победителя здесь нет, выбирайте тот напиток, который вкуснее пить лично вам. Единственное, при необходимости ограничивать соль стоит обращать внимание на состав айрана.

К другим новостям. Творог — источник белка, кальция и витаминов, который помогает надолго сохранить сытость. Его можно есть на завтрак или ужин, но при выборе продукта стоит учитывать жирность и некоторые другие особенности. Эксперт Роскачества, врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, как получить от творога максимум пользы.